2018-12-30 09:25:49
中原河南之豫菜，纵横历史几千年，一直是中原烹饪文明的代表。豫菜发展至今，它四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度适中。不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。因此豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，而以醇厚平和续千年。
提到豫菜，不得不提 豫满楼
豫满楼
豫满楼，仲记企业旗下第一餐饮品牌，正宗豫菜传承者，被誉为“河南人的待客厅”。 品牌直营店已达8家，分布于河南省会郑州市各个繁荣区域。多年以来，豫满楼不断挖掘传统豫菜精髓，沿袭豫菜经典风味，弘扬豫菜文化，坚持在传承与创新中并行，努力打造当代最正宗的豫菜品牌。
传统扒羊肉
此菜选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。
白扒广肚
广肚唐代已成贡品，宋代渐入酒肆，千百年来均属珍品之列。此物入菜，七分在发，三分烹制，最佳是扒。将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒箅上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润。
京葱烧海参
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，葱乃辛、温之物，海参虽珍，物性有微寒，以葱辅之、和之，则海参得以显其功。其海参柔软、润滑、韧性十足，寸段之葱白，炸黄出香，鲜嫩爽口，营养丰富。
炸紫酥肉
“炸紫酥肉”以炸的烹调技法和成菜后色紫肉酥而命名，已有一百多年的历史。此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特征，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。
赵氏扒葔头
猴头菇营养丰富，含有蛋白质、多种氨基酸、维生素及矿物质等营养素，其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。该菜造型整齐、色彩鲜明、卷如金钱、软滑鲜美。辅以精美盘型及雾化场景搭配，恍若仙人俯瞰人间美食。
2014年2月1日，中央电视台新闻频
2014年2月1日，中央电视台新闻频道报道，央视新闻发布微博称“豫菜是中国各大菜系的渊源，烹饪界的许多权威人士认为，豫菜是八大菜系的‘母亲"。被后人尊为“中国厨祖”和”“烹饪鼻祖”的 伊尹 ，因为善于烹饪曾被（商朝）商汤王看重，他创立的“五味调和说”及“火候论”，至今仍是我国烹饪的不变之规。
豫满楼作为河南人的待客厅，传承传统豫菜当仁不让。
豫满楼，正宗豫菜传承者！
