鲜切五花趾

牛后腿的腱子肉，十分稀少，它纹路明显，口感脆弹，喜欢弹牙的筋肉感的话一定要点这个。涮10秒即可。

鲜切匙柄

牛身上的好部位之一。因为是肩胛肉，会带有明显的肉筋纹路，嫩滑非常，纤维细长而饱满。涮15秒，能吃到肉的甜味，口感劲道弹牙。

鲜切肥胼

来自牛腹部夹层肉，特点就是肥香啦~带着一层皮下脂肪，肥瘦兼顾，吃起来很有嚼劲，虽然不能入口即化，但吃起来层次感很分明。涮15秒。

鲜切胸口捞

牛前胸的一块脂肪，只有大而肥的牛才有，口感脆而爽口，韧劲十足，吃的时候涮3分钟，而且越煮越有味儿。