河南人有一个待客厅，叫豫满楼

一个区域的品牌认知，如何感知？最有温度的感知就是体验。来河南，美食体验一定少不了。河南是一处盛产美食的地方，比如郑州的烩面、胡辣汤，还有仲记手擀面等等，不过，来河南，体验河南的美食，有一个名店，需要去体验，那就是郑州的豫满楼，因为那里是河南人的待客厅。

豫满楼占位河南人的待客厅，这是顾客的体验反馈给出的评价。

来自山东的丁先生这么说：“豫满楼不仅是中原餐饮企业的代表，更是儒家文化的践行者，没想到河南还有把餐饮文化与厚重河南的历史积淀结合得这么好的餐饮名店。”

这一评价恰恰与豫满楼占位的自我期许如出一辙：“豫是河南，满意味着丰富圆满，豫满楼就是要把底蕴厚重的河南文化，经精心修饰后纳入一楼，让顾客领略到河南文化的精髓。”仲记企业创始人仲胡周这么解释。

仲胡周认为，河南文化太过厚重，也太过高大上。接地气的办法就是让顾客体验中原文化的平和与醇厚，最直接、最有说服力的办法就是餐饮体验。它有温度、有情感、有人性、有口碑。“我就要做让顾客体验到河南文化的餐饮产品。”

显然，豫满楼找到了在河南餐饮市场中的自我占位。

从品牌传播的角度观察，餐饮如同其他商业产品一样，需要找到自己的与众不同，因为在过剩的产品时代，产品的丰富性与同质化，给企业的经营带来了严重的不确定性，企业需要重新亮相，让市场看到企业产品的差异化，找到企业产品的消费群体。

豫满楼的自我占位，抢占了豫菜产品的高地。这是豫满楼适应竞争时代下的顺势之举：从产品时代过渡到品牌时代的战略选择。

再好的产品占位，如果没有市场教育，不做品牌推广，也带不来消费群体。不过，豫满楼并不打算把品牌像神一样敬着。因为在仲胡周看来，品牌不过是营销的结果，没有产品带给消费者持续满意的体验，品牌就难以站立。

　“产品主义”，是豫满楼最为看重的品牌质地。抓产品，抓质量，抓顾客体验，成为仲胡周每天最重要的课题。

“擦亮待客厅的牌子，并没有捷径，唯有做扎实产品这个王道。”拥有17年仲记企业品牌大厦建筑的经验，仲胡周道出了品牌建设的真经。

豫满楼有一个吃法，叫尊享豫菜有品牌，但是，没有代表性品牌。豫满楼就是要扛起这一大旗。早几年，仲记企业就提出这一口号。今天，豫满楼以自己行动与实践告诉河南人，告诉河南以外的人，河南有一个品牌，叫豫满楼，它以河南人待客厅的方式为豫菜树立了行业典范。

在豫满楼，消费者能够体验到什么叫吃饭的享受。

从菜品上观察，豫满楼每一道菜都体现了豫菜上乘菜肴的享受特色，比如选料珍贵、烹调精细、技艺高超、形象完美、盛器讲究、菜名典雅、礼仪隆重等。

这种精致的豫菜烹制技术与餐饮形式体现了中原文化中菜肴文化的独有立场：食不厌精、脍不厌细的饮食观。

从入店体验上看，豫满楼饭店从门口接待送上每一张笑脸、每一个水果开始，到餐中送特色小吃“小馒头蘸酱”，以及眼镜布、手机套等，这些服务细节带给消费者家庭般的温暖。

可以说，豫满楼无论产品与技术上，还是服务细节上都引领着行业发展，当然，更是遵循餐饮服务大势的体现。毕竟，大众餐饮消费水准的提升，对于传统服务业餐饮来说，与之相配套的必须是服务水平的提升，豫满楼把脉餐饮消费者的内在需求，从品牌店硬件装饰到员工服务水平提高，再到推出自己的服务新模式，可以说，豫满楼在围绕消费者服务需求上做足了功课。

不过，对于豫满楼来说，作为河南人的待客厅，最主要的还是挖掘出了豫菜的精魂。

听听仲胡周的体会：豫菜是很有根基的，如果把豫菜比作一碗饭，其他菜系的酸、辣、麻、鲜、甜等，只是这碗饭的调味料，如果失去了这碗饭，那就变成吃“调料”了。豫菜就是中国菜系中的“主食”，豫满楼一直保持这种精髓，未来的发展会更长久，因为它是河南人待客厅中对客人最大的尊重。