今年最热门的餐饮话题应该就是：餐饮数字化转型！只要是与餐饮相关的垂直媒体几乎都有涉足过这个话题。但是什么叫餐饮数字化呢？今天跟你们说说餐饮人眼中的餐饮数字化！

餐饮的数字化转型，是随着餐饮行业的发展，涉及多方多面，涌现出很多全新的东西，并随着餐饮发展而不断迭代和延伸。所以，它是一个长期的事情，没人知道它具体什么时候结束。但是！餐饮人一定要重视！

先举两个例子

1.2018年起，就有好几个成都品类的头部商家，都有投资人想给他们投资，后一年就更多了，互相还是蛮有诚意的洽谈，但是理想的结果都没有几个。这个是一个关注我好些年的资方负责人跟我说的这个事。他还来问我，现在餐饮怎么还这么原始？

2. 有个朋友，他跟他老婆从单位离职之后，在小区门口租了个小店，才40平左右。但是没做多久，就打算关门了。我就问他原因，他们春节之前都是盈利状态，凉粉成本也很便宜，能盈利不就好了。结果他们说没有盈利，但问了营业额和售价之类的细节一算，其实应该是有盈利的，只是不知道去了哪里！

其实不管是小门面还是大品牌，都有复杂多变的不确定性，如果出现什么突发意外在餐饮行业都是非常普遍的现象，这其实也是很多投资方不能下手的主要原因之一：因为餐饮的不确定性，所以是否赚钱就有不确定性！而数字化转型就能够让整个餐饮变得更有章法，所以现在投资方都在虎视眈眈着

其实数字化如果从字面意思来理解：就是将许多复杂多变的信息转变成更加直观的可以度量的数字和数据，再用这些已有的数据建议匹配适合的数字化模型，转为一系列的二进制代码存入数据库，进行统一处理。这一整个过程就是数字化过程，其实大家应该也知道了，这与互联网息息相关！

那餐饮的数字化到底怎么理解呢？

就是把餐饮行业内涉及到的复杂多变的实体店业务信息，转成可以衡量评估的可观数据，然后再根据这些数据总结，来知道我们接下来的未来方向和具体措施。最终业务就会更加的精准和优化。从不可控到可控，从模棱两可到清晰可见，这个转变过程，就叫做餐饮的数字化转型！

其实大概就是两个方面的内容：

1. 业务数据化，就是上面说的，把线下业务都变成清晰可控的数据

2. 数据业务化，就是通过这些数据更好的辅助业务，这是数字化转型的最终目的，也是成功的标志

紧接着，问题又来了：餐饮行业的哪些业务需要进行数字化呢？

其实业务这个词稍微有些笼统，因为“一千个读者有一千个哈姆莱特”，店不一样，所做的业务就不一样，所面临的问题就不一样。从几个大的方面来说一说吧

1. 营收数字化

2. 采购数字化

3. 财务数字化

4. 营销数字化

5. 运营数字化

6. 客户数字化

营收数字化方面

最常见的一个例子就是餐厅的收银系统，虽然有基础，不过不够完善。例如很多餐厅会一边用收银系统，一般还在用“包包账”。这种“包包账”的做法就完全背离了现在的数字化方向

所以，第一步就是要统一收银系统和收银方式，不管怎么样，收入都必须要明确来源和数额，且确保它的真实和准确。一旦出现问题，就能快速准确的查找每一笔账的具体细目。收银这一环节也是数字化转型的基础和前提，如果无法做到这个标准，就不要继续了！

找到一个好的系统是关键，像美团和饿了么就有庞大的系统支撑，每一笔账都清清楚楚。但是那是别人平台的，虽然一清二楚，但是很多数据商家看不见的，就有一点不方便。所以我前几年就开始研发自己的餐饮系统了，翻台率，复购率和客户数据等等抓在自己手上更加牢固一些。如果有心思就可以自己研发，但是成本有点大哈，不过自己选的话，眼睛也要擦亮一点适合自己的需求。

采购数字化方面

很多餐饮店的资金漏洞都在采购，俗话说就是“油水多”，所以一般除了老板自己去采购，都是无法避免的。数字化转型的第二大要点就是要把采购方面的漏洞解决掉。

看一下那些买菜平台嘛，都有具体的数量和价格，这样采购费用就自然而然的透明化，但缺点就是质量无法把控。所以真正的采购数字化还得结合KDS（智能厨房显示系统）进行辅助完成。不仅有明确的数量以及价格，还有后厨的出品数量和比例。举个例子：一斤猪肉标准是炒3盘回锅肉，但实际值只出了2盘，还有一份的损耗，这种情况就是我们要规避的情况了

财务数字化方面

很多餐饮公司的财务，各类表格做得很细，但是实用价值却很有限。因为是“死”的，属于今天数据和结果数据，没有办法动态显示门店的世纪情况，所以对于餐饮很重要的餐饮健康度就无法获知，得等一个阶段过去才有一个阶段的结果。其实某种意义上来说，就失去了价值了

财务数字化有一个很大的好处就是在动态经营里发现问题，并及时进行规范和约束，改善问题和避免更多问题的产生

营销数字化方面

因为现在互联网的丰富性，已经造成了“人人都是媒体”的自媒体时代，这也给餐饮行业带来了很大的变化，自2012年以后，餐饮就进入了营销为王的时代，但是2019年之后很多品牌在营销推广商，都出现了疲软状态，付出的和收获的不成正比，说白了，就是：营销没有效果

但商家不可能停止不做营销，只不过是通过营销数字化，监督营销的整个过程，并适时作出调整。比如说，你投放了一个广告，要知道每花出的一笔钱给品牌带来了多少曝光，多少流量，多少注册会员和门店客流，活动结束就能精确地计算出投入产出比。当然了效果不好就及时止损，效果好就加大投放

运营数字化方面

这一点主要是对消费用户进行一个区别化数据采集及服务。打个比方，如果店铺的普通会员来了可以给到什么样的服务，高级会员来了可以给到什么样的服务。与传统店铺运营不一样的就是到店之后不会只有经理或者老板才知道，或者等会员说他是你们这的会员才知道。如果有数据，进店的时候就能精准识别到用户的身份，这点传统餐饮真的很难做到！

客户数字化方面

运营数字化的前提就是客户数字化了，客户数字化就是会员体系么？或者说跟传统的会员体系有什么差别呢？要知道这些问题答案，首先就要弄清两种情况

一：前置识别和后置识别有什么差别？

传统的会员系统都是后置识别，就是结账的时候出示会员身份就可以打折之类的，但是在店消费的过程中，顾客不会得到其他的特别服务，会员的体验感不强

而前置判断就是在到店点餐的那一刻，店员就知道他的身份，是什么等级的会员，回购如何，带来多少营业额之类的。这样就能提供顾客更暖心的服务，或者赠送点什么

二：是否可以精准触达挖掘唤醒潜在会员呢？

精准触达和有效唤醒就是判断一个餐饮会员体系价值大小的重要依据。像公众号这种，没有办法精准触达和有效唤醒的就只能叫粉丝，而美团或者饿了么上的，也没有办法精准触达和有效唤醒，所以那是别人的会员，不是你的！

除了上面六个方面，其实还有其他方面的数字化，例如供应链数字化，还有员工数字化等等，这里先做一个初步了解的，毕竟具体操作具体看！不过数字化值得每一个做餐饮的朋友重视！

来源：豪虾传蒋毅百家号