在河南，有这样一道美食，美味可当菜，抵饥胜主食，品尝过后，你可能会大呼，这不正是“始于共鸣，陷于品质，忠于美味”的完美诠释嘛！她，就是仲记凉面。

 

河南人的优秀品格，大致可以归纳为：忠厚实诚，守正踏实，外柔内刚，外厚内直。而仲记凉面，可以说是最契合河南人品性的一道美食了。

 

一见倾情再见倾心

看着不过是普普通通的一碗面，再平凡不过，可不管是调料还是做法，其实都极为讲究。面，必须是少碱的水面；汤，必须是筒子骨或土鸡熬出来的滋补高汤；制作油泼辣子的辣椒，只选用把儿绿、皮儿红的正宗红海椒。再来说调料，麻油、酱油、醋、盐，味精等要样样齐全，味儿绝对够憨实、深厚，只为满足八方宾客挑剔的味蕾。

 

只有用料苛刻的凉面，才会显得面色澄黄饱满，油汤红艳清亮，闻起来香气四溢，使人口中生津，口感劲道麻辣，回味悠长。

 

在郑州的街头巷尾，你能轻易邂逅那些溢满了面香的仲记面馆。店里的厨师个个都是做凉面的绝对行家。

 

 

一碗仲记凉面摆在面前，仅颜值留足够令人食指大动，那就放开吃！不顾形象地“哧溜”吸一筷子，香滑入肚、味蕾绽开的感觉那才叫一个倍儿爽！哦，对了对了，在仲记凉面中最不能错过的当属牛肚麻辣凉面啦，它具有爽滑酥嫩，椒香酥麻的特点，吃后令人唇齿留香。

 

 

吃了这碗面，你不禁会感叹“这面跟俺河南人真像！这味儿真中，得劲完了！”

 

时代在不断改变，味道却不曾变，取其精华，去之糟粕，成就了今天的这碗仲记凉面。