首席记者李传金
一碗面 一片初心
在“大众创业，万众创新”的时代里，被点燃了激情的创业者们，除了诱人的商业故事之外，你还缺点什么呢？记者认为，创业者应该向成功的企业学习。学习成功企业一条不变的商业信念：不忘初心。
不忘初心的成功企业很多。最传统的餐饮企业里，仲记手擀面作为仲记企业旗下的一个创业品牌，17年用心经营，能够达成“一碗面‘擀动’一座城”的市场影响力，除了坚守“产品主义”之外，其实还有一个最最重要的创业品质——初心。
初心是创业者的商业航向。它能够保障创业者在得意与失意之间，保持一份沉稳与冷静，让创业者始终航行在自己设定的航道里。
仲记企业创始人仲胡周，到哪里总会说一句话：这辈子只做一件事——餐饮了。
这就是最好的初心坚守！不管是传统行业，还是新兴的高科技行业，不管是街头小贩，还是世界500强企业，其实在商业信念上有着相似的一致性，那就是从事商业活动，必须保持一份从一而终的初心。当然，企业必须做一个时代的企业，企业的产品会适应市场做出不同的调整，但是，做这一份事业的信念不能有偏差。
仲记手擀面，是仲胡周创业失败后餐饮再创业的新起点，是17年后的今天，成就仲记企业16家店的基石。
仲记企业的初心，不仅是眼下创业者要坚守的，而且对于仲记企业来说，它正如一颗启明星，为仲记企业的事业目标指明了前行的方向。
至今，仲胡周总爱诉说的故事是《难忘那碗面》：二十多年前，我从一个偏僻的村庄到外面闯荡。临行前，父亲悄悄地塞给我五十块钱，而母亲给我做了一碗手擀面，端到我的面前说：“孩儿，外面的饭不好吃就回来。”我的眼泪一下子涌了出来，至今那浓香的味道仿佛还飘荡在我面前……
仲胡周，作为一个成功的企业家，总爱回忆创业时的艰辛，这绝不是因为他念旧，而是他自我暗示、自我激励不忘初心的坚守方式。
一个企业家，如果忘记了自己从哪里来，要到哪里去的内心拷问，那么，他必将因暂时的成功而野心膨胀，失去内心的平衡，最终跌倒。
现在，仲记手擀面正在郑州市场上快速复制成长。仲胡周相信，仲记手擀面将能够赢得更多消费者的青睐，因为它不只是一碗面，还饱含着一片初心。这片初心里，有着对消费者真诚的感恩。
一碗面 四代情
仲记手擀面的17年坚守，不忘初心，在其遵守商业信念的同时，也培育了忠诚的消费者群体。换句话说，仲记手擀面赢得了消费者，才是其扎根郑州17年，实现了一个品牌的常青藤式成长的内因。
这个消费者群体结构有着怎样的特色？为何钟情于一碗仲记手擀面？
来自仲记企业的市场调查所知，仲记手擀面的主流消费群体囊括了眼下的四代人，即六十年代、七十年代、八十年代、九十年代人。
理应说，一个品牌，本身就是企业战略的取舍。它是对一部分消费者的承诺，难以获得全体消费人群的认同与体验。
可是，仲记手擀面却赢得了四代人的消费热情，这当中包括着怎样的秘密与逻辑？
答案就在于仲记手擀面，它是一碗面，它更是一段连接情感的媒介。不同时代的消费者，吃上一碗手擀面，都会对这碗面产生不一样的情感投射，都会产生不同的感情流露，恐怕人们并不能把仲记手擀面仅仅当作一份产品消费，而情感消费正是其中的内核。
一碗面关乎四代人的情感，是不是有些夸张？
仲胡周的理解是这样的，在中原大地，人们还没有遗忘一碗面给人们带来的记忆，因为这份记忆里有饥荒、有贫寒、有亲情、有温情，有着太多情感故事。
因此，在人们相似的饮食条件与结构里，手擀面恰恰是情感的融通媒介，在中原，没有人不吃手擀面，没有人不在家庭的手擀面饭桌上，品尝着亲情，吐纳着人生的离合。所以，仲记手擀面实现了背井离乡的四代人情感的远方嫁接，让走出家门的人们，因为一碗手擀面重拾了人生的记忆，重拾了亲情，显然，仲记手擀面拨动了餐饮消费者的最古老的情弦。
为此，仲记企业梳理了四代人对手擀面的情感归依，总结出这样的消费者情感内核：
60年代：吃不饱穿不暖，一碗手擀面热气里散发着迷人的麦香，还有父母期待健康成长的目光。
70年代：一个新时代，一个新憧憬，一碗手擀面，品咂的是新生活的热望，升腾的是新愿景的美好。
80年代，多彩青春张扬个性，一碗手擀面，吃出了家乡的熟悉滋味，难忘父母殷切的叮咛。
90年代，玩得酷，挺靠谱，一碗手擀面，温暖的美食名吃。
我们坚持石磨，坚持手擀，坚持原汁原味、原生态，让现代人能吃上一碗真正的手擀面